全国各地の100年フード

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中国・四国

未来の100年フード部門〜目指せ、100年!〜

なすのたたき

高知県安芸市では古くから冬から春にかけて栽培される「冬春ナス」の生産が盛んな地域で、一時は日本一を誇っていたほど、日本有数の産地です。そんな地域でナスを消費するために家庭料理として生まれたのが「なすのたたき」です。素揚げしたナスの上に細かくほぐした焼きアジの身を乗せ、さらにその上からショウガ、ミョウガ、大葉などの薬味を散らし、ゆずポン酢をかけて食べます。油との相性が非常に良いナスに魚の旨味や薬味の爽快感も合わさってお箸が止まりません。

【高知県】

安芸市土居郷土料理研究会

https://www.city.aki.kochi.jp/life/dtl.php?hdnKey=68
なすのたたき