「100年フード　語り部」とは？

焼鳥専門ぎんねこ三代目店主久保竜弥が、新子焼きを焼きながらお客様によく聞かれる質問に答えています。

ラーメン店「味の大王」２代目店主 カレーラーメン振興局立ち上げメンバーの一人

ラーメン店「味の大王」２代目店主 カレーラーメン振興局立ち上げメンバーの一人

「元祖円盤餃子　満腹」４代目。戦後間もない時代、リヤカーを引いて満州で学んだ餃子を売り歩いた初代・菅野かつゑさんの孫娘で、初代のレシピを忠実に再現し、現在も厨房に立つ。

愛知県碧南市のへきなん焼きそばまちおこし隊です。ご当地グルメのへきなん焼きそばは、特産物の人参と玉ねぎを具材に、碧南市発祥の白しょうゆで味付けをし、碧南市の美味しい！をギュっと詰め込んでいます。事務局長の石川が、碧南市の美味しいの素材を作り出す企業や団体、そして提供する店舗を巡り、紹介していきます。

地元JAや町内外の企業が那賀町の特産品である「木頭ゆず」を活用した様々な加工品を開発・販売している。木頭ゆずクラスター協議会として各企業が一体となって全国商談会への出展や海外への輸出、大手流通業者とのタイアップ等を行い「木頭ゆず」のPR並びに需要拡大に取り組んでいる。

高知県香南市赤岡町で【とさを商店】という店をきりもりしています。そこで売り出しているのが60年余りの歴史がある赤岡名物の『中日そば』です。中日そばは独特の味わいがあるし戦後に生まれた中日そばはB級グルメの中でも歴史があります。香南市赤岡町で生まれた中日そばを全国の人に知っていただければと思います。

高知県香美市奥物町出身。物部川源流域にある渓谷「べふ峡」にあるべふ峡温泉で37年勤務、料理長を務めた。退職後は、柚子栽培や柚子加工品の生産を行いながら、調理師学校やカルチャースクールで講師を務める。また地元のゆずやジビエ料理を小学校給食に提供する活動を子供たちと一緒に取り組んでいる。

小倉焼うどん研究所所長　焼うどん発祥の店「だるま堂」店主 小倉生まれの素晴らしい食文化焼うどんを活かして街の活性化に寄与したい！と前職を投げうって、B-1グランプリを行ったり、ギネス記録を樹立したり、20年前から焼うどんのPRに努めてきました！